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2020年食品饮料趋势预测:“健康潮”将继续发光发热

2020-01-13 2020年食品饮料趋势预测:“健康潮”将继续发光发热


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还有一个月,2019年便要成为过去时,2020年即将到来……

回顾2Υ019,食品饮料行۞۞业见证了植物基、健康潮、环保可持续及清洁标签等趋势的发展。进入۩2020年,哪些趋势还会继续在食品圈⊿“发光发热”?

外媒FoodBev近日发布2020年五大趋势预测,接下⿴来Foodaily与大家一起分享。

健康零食仍大有可为

GrandView研究数据表明,到2025年全球健康〥零食市场预计达到329.9亿美元,复合年增长率为5.2%。

前不久,亿滋首次发‖布全球零食趋势研究报告。报告显示,全球约60%的成年人更喜欢少食多餐,喜欢在一天中吃很多次零〗食,而非标准的一日三餐,并表示自己“无法想象没有零食的生活”,其中$对于发展中国家的消费г者、新千禧一代以及视健康为头等大事的人♤,这个数字分▓别达到了72%、70%和66%。

目光看向国内,零食品类变化巨大,火热程度从三只松鼠、良品铺子等▨零食巨头上市的事件中可窥一二。

其中,膨化零●食是此品类中大有改造空间的细分类别,FoodBev在其12月刊中将膨化零食列为“2020年特定趋势”。消费者渴望更多的零食选择,这给膨化类零食带来更多机会。

例如,印度非常流行的莲子被引入欧美,加工成为美味的膨化莲子产品。

英国NativeSnacks,图片来源:Google

高蛋白质零食的需求仍然比灬较旺盛,其中高蛋白零食棒具备营养、便捷等优势,仍是值得挖掘的方向。

美国品牌Good! Snacks ProteinRidges系列植物蛋白棒;图片来源:Google

“减糖”是场持久战

目前,全球已有40多个国家及地区通过征收糖税∮来影响消费者的摄糖∩量,其余国家也纷纷采取相应措施来引导健康饮食,减糖逐渐成为主流观念。20▔19年初,中国卫健委启动∽“减糖๑”专项行动,倡导饮食中减少糖的添۩..加量。

 “减糖大作战”在食品饮料掀起风潮。诸如可口可乐等饮料巨头早已加入并接连推出无糖版本。年轻网红健康版可乐“☺☻元气森林”便因主打零糖爆火。

糖果品类也是“减糖主战场”。其中一个典型例Ц子是吉百利牛奶减糖30%巧克力,这还被誉为是吉百⿺利史上“最重大的创新”。跟随巨头的行动,其他糖果类品牌势必会采取相应行动。

除减少糖含量,一些品牌选择采用甜味剂代替糖,美国糖果品牌Lil◈y’s Sweets年初推出系列甜菊糖花生酱杯。未来我们会看到更多来自水果、蔬菜的糖浆应用于甜味产品,如甘薯、石榴或红枣。

Lily’s Sweetsя的甜菊糖花生酱杯,图片来源:Google

弹性素食主义推动植物基风靡

过去一年,从植物奶到植物肉,植物基替代品风靡全球。仅在美国,植物性食品销售额在┍过去一年中增长了11.3%;作为最大的潜力市场的中国今年也不负众望。

除纯素食主义者,弹性素食主义的流行也使许多消费者有意识地减少肉类摄入。纯植物性食品,动植物混合性食品都为食品饮料行业打◣开了新世界⿷。

目前各大品牌除试水植物基市场▲外,许多大型肉类▼品牌已经开始生产混合替代品,如泰森、荷美尔。同样,在乳品品类中,牛奶和植物奶以1:1比例♧混合的产品在增加。美国品牌Live Real Farms推出燕麦奶&牛奶、杏仁奶&牛奶1:1比例混◀合的无乳糖系列产品,在口味、营养上为消费者带来更丰富的体验。

 

Live Re∩al Farms混合奶系列,图片来源:Googlじe

酒精元素盛行 

近年来,由于消费者健康意识的兴起。千禧一代、Z世代等新世代消费者正在寻找饮酒时减少糖和卡路里的解决方案。

据尼尔森最新研究显示:消费者希望零售商提供更多的即饮型酒精饮∪料,包括鸡尾酒、酒精气泡饮料和硬康普茶(一种含酒精的康普茶)在内的细分品类市场都展示了3位数的增长。(详情阅读:λ沉醉一夏:为什么酒精饮料又流行起来了?)

其中,苏打水颇受欢迎,既能补水、酒精度偏低且一般不含糖。此外含酒精的蒸馏水也颇具潜力, 这种饮料为消费者提供了一种更轻松的饮酒方式——低热量、低胀气、低糖。

Spiked Still Water:无气泡也有趣,图片来源:Google

打着“BetterF▇█or You”的旗号,功能性酒精饮料也在增加。例如,康普茶是一种营养丰富的发酵益生菌饮料,如今结合酒精元素推出烈性版本,能提供功能☎性益处的概念更能吸引注重健康又偏爱◆纵享的年轻消▷费者。

Wild Tonic Hard Jun Kombucha,来源:Google

拒绝浪费的可持续意识在增强

据统计,全球每年约有13亿吨可食用食品被丢弃,预计到2025年将增加至22亿吨。因此,减少食物浪费将成为全球政组织的首要任务。很多国家现在▋都已设╬立了减少食物浪费的目标,如澳大利亚拟定到2030年』减少50¥%的食物浪费,苏格兰的目标是到2025年将减少三分之一的食物浪费。

其实在我们浪费的食物中,水果和蔬菜几乎占一半(44%),这往往是〓消费者对“不完美”的食品外观的选择性∥导致的。未来,我们很可能会看到更多的“不像样”或不规则的食品出现在超市售卖区里,或被用于新产品加工中。

目前国外已经出现很多解决食品浪费问题的创新方法,如用“Too Good To Go”应用程序等新技术,可以让消费者就有机会以最低的价格买到卖相不好的食物。

未来,消费者将继续把自己的健φ康和地球的健康放在首位。

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